CONSERVA DE PEPINO

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
2 pepinos japonês, grandes
2 colheres (sopa) de gengibre, ralado
1 pimenta malagueta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho, amassados

Preparo

1. Lave os pepinos e corte-os em rodelas finas. Lave a pimenta, também.
2. Coloque o vinagre, o açúcar e o sal numa panela média e leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo.
3. Acrescente o pepino, o gengibre, a pimenta inteira, o alho e o azeite à panela, já fora do fogo.
4. Coloque a conserva num vidro de geléia - veja em dicas como esterilizar vidros para conservas e geléias - feche bem e só sirva após 3 dias.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Ingredientes

Massa

- 1 kg de mandioquinha

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 gema de ovo

- 400 g de farinha de trigo

- 1 pitada de noz moscada moída (opcional)

Molho de tomate

- 520 g de tomate pelado enlatado

- 3 dentes de alho picados

- 300 g de tomates (vermelho e firme) descascados, sem sementes, cortados em cubos

- ½ maço de manjericão

- Azeite e sal a gosto

Preparo

Massa

Cozinhe a mandioquinha até ficar mole, sem deixar desmanchar. Depois de cozida, escoe e amasse com a manteiga, o ovo e os temperos, como a noz moscada. Adicione a farinha de trigo. Misture tudo com as mãos até formar uma massa consistente. Faça tiras compridas e corte em formato de nhoque, salpicando com farinha de trigo para não grudar nas mãos e na mesa. Para cozinhar, ferva a água e coloque o nhoque cuidadosamente. Quando os pedacinhos da massa começarem a boiar, retire-os com uma peneira. O tempo na fervura também deve ser curto, para que o nhoque não desmanche.

Molho de tomate

Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate pelado e o sal. Deixe a mistura encorpar. Na hora de servir, acrescente os cubos de tomate, o manjericão e o azeite. Acerte o sal e sirva sobre o nhoque. Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

* Rende 4 porções