BRUSCHETTAS

De tomate:

- Fatias de pães de dois dedos de largura
- Cortar tomate em cubos
- Misture ao azeite: manjericão, alho e pimenta calabresa ou ervas finas..
- Coloque sobre o pão
- Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por aprox. 5min

BOLO DE CENOURA COM GANACHE

Ingredientes da massa:
- 3 Cenouras picadas
- 1 Xíc. (chá) de óleo
- 3 Ovos
- 3 Xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 Xíc. (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:
- 1 Barra de choc. meio amargo
- 1 Cx. de creme de leite

Modo de preparo da massa:
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, óleo e ovos. Misture.
Numa batedeira, adicione à massa já feita, o açúcar. Misture.
Depois adicione a farinha e, por fim, o fermento que deve ser misturado manualmente e sem deixar bolinhas.

APROX. 35min no forno em 200º

Cobertura:
No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

CONSERVA DE PEPINO

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
2 pepinos japonês, grandes
2 colheres (sopa) de gengibre, ralado
1 pimenta malagueta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho, amassados

Preparo

1. Lave os pepinos e corte-os em rodelas finas. Lave a pimenta, também.
2. Coloque o vinagre, o açúcar e o sal numa panela média e leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo.
3. Acrescente o pepino, o gengibre, a pimenta inteira, o alho e o azeite à panela, já fora do fogo.
4. Coloque a conserva num vidro de geléia - veja em dicas como esterilizar vidros para conservas e geléias - feche bem e só sirva após 3 dias.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Ingredientes

Massa

- 1 kg de mandioquinha

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 gema de ovo

- 400 g de farinha de trigo

- 1 pitada de noz moscada moída (opcional)

Molho de tomate

- 520 g de tomate pelado enlatado

- 3 dentes de alho picados

- 300 g de tomates (vermelho e firme) descascados, sem sementes, cortados em cubos

- ½ maço de manjericão

- Azeite e sal a gosto

Preparo

Massa

Cozinhe a mandioquinha até ficar mole, sem deixar desmanchar. Depois de cozida, escoe e amasse com a manteiga, o ovo e os temperos, como a noz moscada. Adicione a farinha de trigo. Misture tudo com as mãos até formar uma massa consistente. Faça tiras compridas e corte em formato de nhoque, salpicando com farinha de trigo para não grudar nas mãos e na mesa. Para cozinhar, ferva a água e coloque o nhoque cuidadosamente. Quando os pedacinhos da massa começarem a boiar, retire-os com uma peneira. O tempo na fervura também deve ser curto, para que o nhoque não desmanche.

Molho de tomate

Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate pelado e o sal. Deixe a mistura encorpar. Na hora de servir, acrescente os cubos de tomate, o manjericão e o azeite. Acerte o sal e sirva sobre o nhoque. Decore com algumas folhas inteiras de manjericão.

* Rende 4 porções

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingrediente

Tomates bem vermelhos e pesados (depende do espaço que você tem e de quantos litros você quer fazer para estocar no congelador).

Obs.

- Bem vermelhos pois darão um molho que dará um melhor colorido.

- Pesados porque o tomate leve é oco, tem pouca poupa.

Preparo

1 - Tenha uma bucha só para lavar os seus tomates, lave-os  e enxague-os muito bem;

2 - Pique-os e coloque-os na panela para cozinhar sem acrescentar água, nada.

3 - Mexa-os com colher de pau de preferência até que cozinhem;

4 - Bata-os no liquidificador e coe-os e verá desprezadas só as sementes;

5 - Coloque-o em recipiente plástico e deixe esfriar bem antes de levá-lo à geladeira ;

6 - Leve-o ao congelador e conserve-o tampado para que não estrague;

7 - Se colocá-lo naquelas vasilhas de plástico de sorvete e formar uma barra pode cortá-la em pedaços e guardá-la dentro do plástico;

7 - Ficará perfeito enquanto durar (tempere o molho apenas quando for utilizá-lo, com cebola batida e alho batido com sal).

REPOLHO COM BACON

Ingredientes

1/2 repolho ralado no ralo grosso

250 g de bacon picado

1 cebola média picada

1 colher (de sopa) de vinagre branco

Sal a gosto

Preparo

Coloque o bacon em uma panela com um fio de óleo para fritar. Depois dele frito acrescente a cebola picada e deixe fritar também. Só depois da cebola frita coloque o repolho ralado. Deixe a panela aberta e mexa de vez em quando. Se for preciso, acrescente um pouquinho de água (mas é bem pouquinho mesmo, pois não é para ficar com água). Assim que o repolho estiver cozido acrescente o vinagre e o sal e deixe mais um minutinho no fogo. Só servir.